ゴールドフィルターでつくる-ほろ苦ティラミス-

いつものハンドドリップを少しアレンジ。
深煎りのコーヒーとマスカルポーネ入りのクリームがよく合う。大人のおやつです。

材料（カップ2個分）

　コーヒー粉(深煎り)…25g
※抽出の湯量…120㏄抽出

　グラニュー糖…大さじ1

　コーヒーリキュール…お好みで小さじ1～

　ケーキ用スポンジ…適量

　ココアパウダー…適量
　マスカルポーネ(常温に戻しておく)…100g
　【A】
　生クリーム…100ml
　グラニュー糖…25ｇ

作り方

①コーヒーの抽出

コーヒー粉をゴールドフィルターにセットし、クリアガラスサーバーに120㏄分のお湯で抽出します。抽出したコーヒーにグラニュー糖大さじを1を加えて溶かし、冷蔵庫で冷やしておきます。

②クリーム作り

【A】をボウルに入れ七分立てに泡立てたら、マスカルポーネも加えてしっかりと混ぜ合わせます。

③混ぜる

冷やしておいた①のコーヒーにリキュールを加え混ぜます。

④仕上げ

容器に適当な大きさに切ったスポンジを入れ、③のコーヒーを染み込ませたら、②のクリームを重ねます。再度同じように層を重ね、仕上げにココアパウダーをかけて完成です。

POINT：豆本来の味をダイレクトに味わう
金属フィルターは豆本来の特徴がそのまま抽出されるため、ペーパーフィルターとは香味が変わります。