ミニスチーマーでつくる-ふっくら肉まん-

\ふっくら、もちもち！/
蒸したてをぜひご自宅で楽しんでください。

材料

薄力粉…100g
強力粉…50g
ドライイースト…小さじ1
ぬるま湯(35~40℃)…90ml
豚ひき肉…120g
ゆでたけのこ…50g
干しシイタケ…2枚(6g)
しょうが…5g
塩…大さじ1/6

【A】
砂糖…小さじ2
スキムミルク…大さじ1
ラードまたはバター(無塩)…小さじ1

【B】
しょうゆ…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
こしょう…少々
ごま油…大さじ1/2

作り方

①クッキングシートのカット

クッキングシートを8cm角に切り、8枚用意しておきます。

②生地作り1

ボウルにぬるま湯を入れ、Aを加えてよく混ぜ、ドライイーストを加えて更に混ぜ合わせます。

 

③生地作り2

薄力粉、強力粉を合わせてふるいます。
粉の中央にくぼみを作り、②を入れて生地がパラパラになるように混ぜます。
水分が全体に行き渡ったら生地をまとめ、表面がなめらかになるまで、こねます。

④生地作り3

③を棒状に伸ばしてから8等分に切り分け、それぞれ丸めます。

⑤餡づくり1

干ししいたけは水で戻し、みじん切りにします。たけのこ、しょうがもみじん切りにします。

⑥餡づくり2

ひき肉に塩を入れ、粘りが出るまで、よく練り混ぜます。⑤を加えてさらに混ぜあわせ、8等分にします。

⑦包む

④を押しつぶして丸くのばし、具をのせてから口を少しずつ閉じて、8㎝角に切ったクッキングシートに1つずつのせます。

⑧セット

［エッグトレイ］と［スチームトレイ］に⑦を4個ずつのせます。

⑧蒸す

スチーマーに［エッグトレイ］、［スチームバスケット］、［スチームトレイ］の順にセットし、40分以上おいて発酵させ、ふくらんできたら、25分間蒸します。
※蒸す際、ペーパータオルを2重にしてフタと本体の間に挟み込むと良いです。
※発酵時間を長く置くと、よりふくらみます。1時間以上が望ましいです。

　

POINT：火いらずで安心
火を使わずに蒸し料理ができるので、時間がかかるときも見張っておく必要がありません。